RESEPI MAKLANG ZAINAB OSMAN

BISTIK

2009-06-24T23:14:00.000-07:00

Bahan-bahannya :
1 kg daging, potong dan bersihkan
1 kg kentang, buang kulit, potong memanjang dan goreng
1 inci halia ]
1 inci lengkuas ]
3 batang serai ] kisar halus bersama
6 ulas bawang putih ]
6 ulas bawang merah ]
15 biji cili kering, buang biji, rendam ]
1 tin kecil tomato puree
½ cawan kicap manis
½ cawan bawang goreng
1 cawan tomato ceri (tomato kecil)
1 tin kacang peas
Sedikit kobis bunga
Bahan penumis : 1 inci kayu manis, 3 kuntum bunga lawang, 4 buah pelaga
Minyak untuk menumis.

Cara Membuatnya :
1. Daging direbus hingga empuk, toskan dan simpan sir rebusannya
2. Panaskan minyak, tumis bahan penumis hingga naik bau dan masukkan pula bahan kisar, kacau hingga naik minyak. Masukkan air rebusan daging, daging dan tomato puree. Kacau dan biarkan kuahnya mendidih.
3. Bila kuahnya hanpir pekat, masukkan bunga kubis, kicap, kacang peas, tomato ceri, gula dan garam secukup rasa. Biarkan sedikit berkuah.
4. Semasa menghidang, hidangkan dengan kentang goreng, kacang peas dan taburkan bawang goreng atas daging.
5. Hidangkan dengan roti Peranchis.

MERTABAK LAPIS

2009-06-22T23:13:00.000-07:00

Bahan-bahannya : (Untuk tepung)
1 kg tepung gandum
3 sudu besar susu pekat manis
1 biji telur ayam
Air untuk mengadun, letakkan sedikit garam.
Marjerin secukupnya

Bahan-bahannya : (Untuk inti)
500 gram daging kisar, rebus empuk
3 labu bawang besar, potong dadu
5 ulas bawang putih ]
10 ulas bawang merah ] kisarkan
1 inci halia ]
1 peket kecil rempah daging
Gula dan garam secukup rasa
Minyak untuk menumis
2 biji telur

Cara Membuatnya :
1. Tumis bahan kisar hingga naik bau. Masukkan rempah kari, kacau sebati dan masukkan daging kisar. Masak hingga sebati.
2. Masukkan bawang yg dipotong dadu, sedikit gula dan garam.
3. Pecahkan telur kedalam inti, kacau dan tutup api.
4. Tepung gandum, gaulkan bersama susu, masukkan marjerin, telur dan air dan uli hingga menjadi doh, Perapkan sebentar.
5. Bahagikan doh kepada beberapa bahagian, dari saiz kecil hingga besar.
6. Ambil doh yg kecil sekali, canai seperti membuat roti canai dan letakkan inti di atasnya. Masak hingga roti masak.
7. Ambil doh yang kedua, canai, letak roti yang telah dimasak, letak inti atasnya dan bungkuskannya’ Goreng.
8. Buat sehingga habis semua doh
9. Potong sebelum dihidang.

Nota Ogy : Saya tak lapiskan pun, buat sahaja mertabak yg kecil-kecil dan comel 

SIRAP BANDUNG BERLAICI

2009-06-21T23:13:00.000-07:00

Bahan-bahannya :
4 sudu besar susu pekat
4 sudu besar susu cair
2 cawan air ice cream soda
2 sudu sirap
2 sudu jus perasa laici
1 cawan buah laici
2 cawan ais

Cara Membuatnya :
1. Campurkan semua bahan kecuali buah laici.
2. Masukkan dalam gelas tinggi, masukkan laici, boleh dihidangkan.

TAHU SUMBAT INTI IKAN

2009-06-20T23:12:00.000-07:00

Bahan-bahannya :
6 keping tahu, goreng sebentar sahaja, potong jadi 3 segi dan keluarkan isinya
2 ekor ikan kembung, direbus dengan 1 asam keping dan sedikit garam
2 sudu kecil lada sulah dan 2 biji telur
2 tangkai daun sup, mayang halus
Minyak untuk menggoreng

Cara Membuatnya :
1. Ikan rebus tadi, ambil isinya sahaja
2. Gaulkan isi ikan, isi tahu dan daun sup
3. Masukkan inti kedalam tahu, celupkan kedalam telur dan goreng dengan minyak masak hingga kekuningan.

Kuah atau sosnya :
½ cawan kacang tanah, digoreng dan sikisar halus
4 ulas bawang putih ]
10 lada kering ] kisar halus
Asam jawa sebesar ibujari, dibuat air asam 1 cawan
Gula dan garam secukup rasa

Cara Membuatnya :
1. Campurkan semua bahan dan masak atas api kecil hingga pekat. Kacau selalu.
2. Masak hingga betul-betul pekat dan rasakan masam, masin dan manisnya.

Hidangkan tahu sumbat ini dengan timun, tomato dan daun salad.

Nota Ogy : saya tak gunakan sos ni, muak ! Saya makan dengan cili sos yg telah dibubuh dengan sedikit mayonaise.

DENDENG DAGING

2009-06-18T23:11:00.000-07:00

Bahan-bahannya :
1 kg daging batang pinang, hiris nipis dan bersihkan

Bahan Rempah : (dicampurkan semuanya)
1 sudu kecil jintan manis
1 sudu kecil jintan putih
1 sudu kecil serbuk lada putih
3 sudu kecil rempah baryani

2 sudu besar cili blend

Bahan kisar
5 biji cili merah
2 labu bawang besar
10 ulas bawang merah
5 ulas bawang putih
2 batang serai
3 cm halis
3 cm lengkuas

2 sudu besar kerisek
2 biji kelapa parut, jadikan 2 cawan santan pekat dan 3 cawan santan cair
2 batang serai, dititik
½ cawan air asam jawa
½ sudu garam halus
1 sudu besar gula
3 helai daun limau purut
2 sudu besar kicap
1 batang kulit kayu manis

Cara Membuatnya :
1. Gaulkan daging dengan campuran serbuk rempah, bahan kisar, garam, gula dan kicap. Perapkan satu jam.
2. Dalam kuali, masukkan santan, serai dan kulit kayu manis. Masakkan santan hingga santan naik minyak. Mesti kacau selalu.
3. Bila santan sudah naik minyak, masukkan daging, kacau rata hingga daging kecut.
4. Tuangkan santan pekat dan masukkan kerisek.
5. Kacau hingga lauk pekat.
6. Masukkan air asam jawa dan daun limau purut. Rasakan manis masinnya.
7. Biarkan hingga betul-betul kering, baru padam apinya.
8. Paling sedap dimakan bersama ketupat atau lemang.

RENDANG DAGING KALIO

2009-06-17T23:09:00.000-07:00

Bahan-bahannya :
1 kg daging, dipotong ikut suka
1 kg santan

Hiriskan :
3 helai daun salam
3 helai daun limau purut
2 helai daun kunyit

3 cm kulit kayu manis
3 kuntum bunga lawang

Bahan kisar :
10 ulas bawang merah
5 ulas bawang putih
5 cm halia muda
5 cm lengkuas
2 sudu kecil lada hitam

1 cawan cili blend

Cara Membuatnya :
Bersihkan daging dan perapkan dengan cili blend dan bahan kisar.
Tenggekkan kuali, masukkan daging yg telah diperap bersama dengan kulit kayu manis, bunga lawang, daun salam, daun kunyit dan daun limau purut.
Nyalakan api dan masukkan santan.
Masak dengan api perlahan sehingga daging empuk dan kuah kering. Rasakan garam dan gula. Kacau lagi hingga kering seperti rendang biasa.
Setelah itu angkat dan hidangkan dalam pinggan. Hiaslah ikut citirasa sendiri.

BEGEDEL DAGING CIK PUAN ZAINAB

2009-06-16T23:09:00.000-07:00

Bahan-bahannya :
600 gram kentang, buang kulit, digoreng dan tumbuk lumat
150 gram daging kisar, basuh dan rebus
2 sudu besar bawang goreng
1 sudu besar serbuk lada sulah
1 batang daun sup, hiris halus
2 biji telur, pukul sikit
Garam secukup rasa
Minyak untuk mengoreng

Cara Membuatnya :
1. Dalam sebuah mangkuk besar, masukkan ubi kentang, garam, daging rebus, daun sup, bawang goreng dan lada sulah. Gaul rata.
2. Ambil adunan dan bulat-bulatkan dalam saiz yg sama besar.
3. Celupkan dalam telur dan goreng dalam minyak banyak hingga kekuningan.

UDANG MASAK KALIO

2009-06-15T23:07:00.000-07:00

Bahan-bahannya :
1 kg udang besar
15 biji cili merah ]
15 ulas bawang merah ]
5 ulas bawang putih ] dikisar
2 cam kunyit hidup ]
2 biji kelapa, ambil santan pekat
4 batang serai, dititik
6 keping asam gelugur
7 helai daun limau purut, dihiris halus
Sedikit minyak untuk menumis
Gula dan garam secukup rasa

Cara Membuatnya :
1. Panaskan minyak dalam periuk dan tumis bahan kisar hingga naik bau. Masukkan santan pekat dan serai.
2. Biarkan mendidih dan kuah pekat, baru masukkan udang
3. Masak hingga kuah pekat, masukkan daun limau purut. Rasakan gula dan garam.

AYAM MASAK KALIO

2009-06-14T23:08:00.000-07:00

1 ekor ayam, potong 12, bersihkan
1 ½ biji kelapa, buat 2 mangkuk santan pekat

Bahan kisar :
1 biji buah pala
½ sudu kecil jintan manis
½ inci halia
4 batang serai, hiris nipis-nipis
8 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih
2 biji buah keras

1 cawan cili blend (lebih kalau suka pedas)
3 helai daun kunyit, dihiris halus
4 helai daun limau purut, dihiris halus
½ inci lengkus, dititik
2 sudu perahan air limau nipis
Minyak untuk menumis

Cara Membuatnya :
1. Panaskan minyak dalam kuali, tumis bahan kisar hingga naik bau nya. Masukkan santan dan lengkus. Masukkan ayam.
2. Masak hingga pekat dan ayam masak. Masukkan daun- daun. Rasa gula dan garamnya.

NASI BARYANI GAM

2009-06-14T23:05:00.000-07:00

Bahan-bahannya :
2 kg beras basmati
Air ikut sukatan beras
100 gram minyak sapi
4 cm halia ]
2 labu bawang besar ] tumbuk atau kisar kasar bersama

Bahan Penumis :
5 ulas bawang putih ]
3 cm kulit kayu manis
2 kuntum bunga lawang
6 kuntum bunga cengkih
6 biji buah pelaga

50 gram air mawar
2 helai daun pandan
1 ½ cawan susu cair
Sedikit pewarna kuning atau saffron
Gula dan garam secukup rasa

1 helai kain maslin
Tepung gandum di uli dengan air hingga sesuai untuk digam pada periuk.

Cara Membuatnya :
1. Basuh beras dan toskan
2. Panaskan minyak sapi dalam periuk, tumis bahan penumis dan bahan kisar hingga naik bau. Masukkan daun pandan dan susu. Kacau sebentar. Masukkan air, gula dan garam. Tutup periuk. Biarkan mendidih.
3. Mendidih, rasakan gula dan garamnya. Masukkan beras dan masak hingga nasi kering. Renjiskan pewarna kuning atau taburkan sedikit saffron (yg sudah direndam dalam sedikit air)
4. Sediakan periuk besar. Masukkan sedikit nasi sebagai pelapik. Bentangkan kain maslin. Letakkan nasi lagi sedikit, lapiskan dengan lauk baryani dan kuah, buat hingga semua nasi dan lauk habis. Bunjut kain maslin tadi.
5. Tutup periuk dan gamkan sekeliling periuk dengan doh tepung gandum tadi.
6. Masak dengan api kecil hingga tepung merekah.
7. Buka tutup periuk dan bunjut dan renjis air mawar.

NASI JAGUNG

2009-06-08T22:03:00.000-07:00

Bahan-bahannya :
2 kg beras basmati ( * kalau pakai basmati, ukuran air – 1:1, maknanya 1 pot beras, letak pot air. Kiralah 2 kg beras dpt berapa pot, lepas tu air juga jumlah yg sama)
5 sudu besar minyak sapi
2 sudu besar marjerin
2 helai daun pandan
½ tin susu cair
* Air, ikut sukatan beras
1 cawan jagung fresh atau jagung frozen
Sedikit gula dan garam secukup rasa

Bahan penumis :
1 inci kulit kayu manis
3 kuntum bunga lawang
4 kuntum bunga cengkih
3 biji buah pelaga
2 biji bawang besar, hiris

Bahan kisar :
2 cm halia
5 ulas bawang putih
2 bji bawang besar

Cara Membuatnya :
1. Panaskan minyak sapi dan marjerin dan masukkan daun pandan. Masukkan bahan penumis, kacau sekejap sehingga bawang hiris layu dan masukkan bahan kisar.
2. Masukkan susu cair, biarkan sebentar baru masukkan air, gula dan garam secukup rasa. Tutup periuk, biarkan mendidih.
3. Bila sudah mendidih, masukkan beras dan kacau rata.
4. Bila dah naik wap, masukkan jagung dan kecilkan api. Kacau nasi sekali lagi.
5. Tutup periuk, kecilkan api. Biarkan nasi masak.

LAUK BARYANI DAGING

2009-06-06T21:14:00.000-07:00

Bahan-bahannya :
5 kg daging lembu
1 cawan rempah beriani
3 sudu makan gula
1 ½ cawan minyak sapi
Garam secukup rasa

Bahan A (dikisar)
10 ulas bawang merah
8 ulas bawang putih
8 cam halia

Bahan B (digoreng kekuningan)
8 labu bawang besar
1 cawan kismis kuning
½ cawan gajus

Bahan C (dicampurkan)
1 cawan susu cair
2 biji perahan limau nipis

Bahan D
8 biji cili hijau
1 cawan badam
½ cawan daun pudina
½ cawan daun ketumbar
½ cawan daun sup
½ cawan daun bawang

Bahan E
½ cawan tomato puree
1 tin kecil sup tomato
3 cawan air (boleh tambah jika daging tidak empuk)

Bahan F
Penumis : 6 cm kayu manis, 4 kuntum bunga lawang, 8 kuntum bunga cengkih, 12 biji buah pelaga.

Cara Membuatnya :
1. Perap daging dengan bahan A selama ½ jam dalam periuk
2. Masukkan minyak sapi dan rempah beriani. Gaul rata.
3. Masukkan bahan C dan D. Gaul rata lagi.
4. Masukkan bahan B dan E.
5. Baru naikkan periuk atas api yang sederhana besar. Biarkan lauk reneh perlahan-lahan (jgn besarkan api)
6. Kacau-kacau hingga daging empuk. Rasakan gula dan garamnya.

TEPUNG BEREMPAH UNTUK MENGGORENG AYAM, IKAN, CENDAWAN, UDANG DAN SOTONG

2009-06-05T21:13:00.000-07:00

Bahan-bahannya :
20 gram tepung gandum
50 gram tepung beras
1 sudu besar rempah kari ikan
1 sudu besar cili kisar
Sedikit serbuk kayu manis, bunga cengkih, bunga lawang dan buah pelaga
Garam secukup rasa

Cara Membuatnya :
1. Bancuhkan dengan air sejuk petiais.
2. Celupkan bahan yang hendak digoreng dan gorenglah.

LAUK BARYANI IKAN

2009-06-04T21:12:00.000-07:00

Bahan-bahannya :
1 kg ikan tenggiri, sekot atau merah
250 gram rempah kari ikan
2 pelepah daun kari
15 ulas bawang merah ]
6 ulas bawang putih ] kisar
1 inci halia ]
1 biji kelapa parut, jadikan 2 mangkuk santan
Asam jawa sebesar telur ayam
Gula dan garam secukup rasa

Cara Membuatnya :
1. Ikan siang dan bersihkan, potong keping-keping
2. Panaskan minyak, tumis bahan kisar hingga naik bau bau dan masukkan daun kari serta rempah kari. Kacau rata hingga naik minyak.
3. Masukkan ikan, santan dan asam jawa
4. Masukkan sedikit gula dan garam secukup rasa. Masak hingga pekat.
5. Cara Menghidang. Letakkan nasi beryani dalam pinggan, letak ikan dan kuah, kambus dengan nasi dan taburkan bawang goreng.

NASI BOKHARI

2009-06-03T20:45:00.000-07:00

Bahan-bahannya :

1 kg beras basmati
½ cawan minyak sapi
400 gram ayam bahagian dada atau daging batang pinang, dihiris
1 tin kecil tomato puree
150 gram buah tomato, dibelah-belah
1 batang carrot yg dipotong dadu
1 cawan kacang peas

Bahan kisar :
6 ulas bawang merah
4 ulas bawang putih
1 labu bawang besar
1 sudu besar jintan manis
1 sudu besar jintan putih
2 inci halia

3 sudu besar cili blend
Garam secukup rasa

Bahan penumis :
4 kuntum bunga cengkih
2 kuntum bunga lawang
1 inci kulit kayu manis
5 biji buah pelaga

Bahan hiasan :
½ cawan bawang goreng
½ cawan gajus goreng

Cara Membuatnya :

1. Basuh beras dan toskan
2. Panaskan minyak dan tumis bahan penumis hingga wangi. tumis bahan kisar dan cili blend hingga naik bau dan naik minyak.
3. Masukkan ayam/daging dan kacau sebentar.
4. Masukkan beras, balik-balikkan sebentar. Masukkan air ikut sukatan beras.
5. Masukkan tomato puree
6. Masukkan garam secukup rasa
7. Biarkan nasi sehingga agak kering, baru masukkan tomato buah dan carrot
8. Bila nasi sudah masak, masukkan kacang peas.
9. Sebelum hidang, hiaskan dengan bawang goreng dan kacang gajus.

NASI BERIYANI

2009-05-30T01:22:00.000-07:00

Bahan-bahannya :

4 pot beras basmati
4 pot air
4 sudu besar minyak sapi
½ tin susu cair Ideal
2 sudu besar rempah beriyani
2 biji bawang besar, di hiris bulat
3 helai daun pandan
1 batang daun sup
3 pelapah daun ketumbar
Sedikit daun pudina
Badan, gajus, kismis
Garam secukup rasa
Bahan penumis : 1 inci kayu manis, 3 kuntum bunga lawang, 5 kuntum bunga cendkih, 9 biji buah pelaga.
Bahan kisar : 1 inci halia, 6 ulas bawang merah dan 3 ulas bawang putih

Cara Membuatnya :
1. Basuh beras dan rendam sekejap, toskan
2. Panaskan minyak sapi, tumis bahan penumis dan bahan kisar hingga naik bau. Masukkan rempah beriyani dan kacau sekejap. Masukkan air, susu dan daun pandan. Biarkan mendidih, masukkan garam dan beras.
3. Bila hampir kering, masukkan daun-daun.
4. Bila nasi dah kering, masukkan badam, gajus dan kismis. Kalau suka, masukkan koma-koma atau renjiskan pewarna kuning.

IKAN MASAK KUAH LADA

2009-05-29T01:03:00.000-07:00

Iini adalah versi asam pedas yang berempah, selalunya dimasak dengan ikan-ikan seperti pari, tenggiri, parang dan mayong. Resepi ini juga boleh digunakan untuk masak daging tetel dan masakan daging tetel ini dipanggil Gerang Asam oleh orang Melaka)

Bahan-bahannya :

1 kg ikan tenggiri atau parang atau merah, potong dan bersihkan
15 biji cili kering, rendam dan kisar halus (buang biji kalau tak suka pedas) ]
1 inci halia ]
1 inci kunyit hidup ]
10 ulas bawang merah ]
3 ulas bawang putih ] kisar halus
Belacan sebesar ibi jari ]
1 sudu besar jintan manis ]
1 sudu besar jintan putih ]
1 sudu besar lada hitam ]
1 keping kelapa bakar (bakar, kikis, parut dan tumbuk hingga jadi kerisek). Kalau susah, gunakan 3 sudu kerisek biasa, tapi hilang keaslian masak kuah lada Melaka
Minyak untuk menumis
Asam jawa pekat secawan
Air secukupnya
2 helai daun limau purut
Sayuran – tomato dan terung atau kacang bendi
Gula dan garam secukup rasa

Cara Membuatnya :

1. Panaskan minyak. Tumis bahan kisar hingga naik bau. Bila dah naik minyak, masukkan kerisek. Kacau sebentar.
2. Masukkan ikan, terung (kalau letak terung) dan air asam jawa. Biar mendidih sedikit, masukkan daun limau purut, bendi dan tomato.
3. Biar mendidih, masukkan gula dan garam secukup rasa. Padamkan api.

RENDANG MINANG

2009-05-28T01:03:00.001-07:00

Bahan-bahannya :

1 kg daging lembu, potong ikut suka dan bersihkan
2 batang serai
20 biji cili kering, rendam dan kisar halus
10 biji cili padi ]
5 cm halia ]
5 cm lengkuas ] kisar halus
5 cm kunyit hidup ]
15 ulas bawang merah ]
10 ulas bawang putih ]
4 sudu besar kelapa parut, buat kerisek
2 biji kelapa parut , ambil santan 3 mangkuk , kalau daging liat, boleh tambah santan
8 ulas bawang merah dan 4 ulas bawang putih, dimayang dan digaulkan dgn sedikit garam.
Gula dan garam secukup rasa

Cara Membuatnya :
1. Masukkan daging , serai, bahan kisar dalam kuali. Kecutkan daging sekejap.
2. Masukkan santan, kacau hingga daging empuk.
3. Masukkan kerisek, gula dan garam secukup rasa.
4. Panaskan minyak dalam kuali lain, goreng bawang-bawang yang dimayang. Bila garing, masukkan kedalam rendang dan kacau sebati.

RENDANG TOK

2009-05-25T22:51:00.001-07:00

Bahan-bahannya :

1 ½ kg daging lembu, potong dadu dan bersihkan
16 ulas bawang merah ]
8 ulas bawang putih ] kisar halus
2 inci halia ]
5 sudu besar cili kisar cili kering
2 sudu besar serbuk ketumbar
1 sudu teh serbuk jintan putih
1 sudu teh serbuk jintan manis
1 sudu teh serbuk kunyit
½ biji kelapa, buat kerisik
½ biji kelapa , buang kulit ari dan hiris nipis
2 biji kelapa, perah santan 3 mangkuk
2 helai daun kunyit, hiris halus
1 ½ inci lengkuas, diketuk
4 helai daun limau purut
10 biji buah pelaga ]
8 kuntum bunga cengkih ]
5 cm kayu manis ] kisar halus
3 batang serai ]
Gula dan garam secukup rasa

Cara Membuatnya :

1. Gaulkan daging dengan semua bahan, kecuali garam, gula dan daun kunyit . Perap selama 2 jam
2. Masukkan daging dalam kuali dan didihkan dengan api perlahan hingga daging empuk, lebih kurang 2 jam. Masukkan gula dan garam secukup rasa.
3. Rasakan masin manisnya. Bila rendang kering, masukkan daun kunyit yg telah dimayang halus tadi, kacau rata dan tutup api.

PENCUK MANGGA MUDA

2009-05-25T05:52:00.001-07:00

Bahan-bahannya :

5 biji mangga muda, buang kulit dan hiris halus-halus
2 biji timun, buang kulit, buang biji dan hiris halus
3 biji bawang besar, buang kulit dan hiris halus
3 biji limau kasturi, ambil jusnya
10 biji cili padi, hiris halus
4 helai daun limau purut, hiris halus
3 sudu udang kering, basuh, sangai dan tumbuk halus
½ cawan sos tomato
½ cawan sos cili
Gula dan garam secukup rasa

Cara Membuatnya :
1. Jus limau, sos tomato, sos cili, garam dan gula digaulkan hingga rata
2. Masukkan bahan yang lain
3. Sejukkan dalam petiais. Sesuai dihidangkan dengan nasi tomato, nasi minyak dan nasi beriani untuk hilangkan rasa muak.
4. Selamat Mencuba !

AYAM MASAK MERAH

2009-05-25T05:51:00.000-07:00

Bahan-bahannya :

1 ekor ayam, potong 12, bersihkan, gaul dengan garam kunyit
1 tin susu cair
1 tin kecil tomato puree
4 sudu besar cili kisar
½ cawan minyak untuk menumis
4 biji bauh tomato, kisar
3 sudu besar gula pasir
10 ulas bawang merah ]
5 ulas bawang putih ]
1 inci lengkuas ] kisar halus
2 inci halia ]
4 batang serai ]
1 batang carrot, potong memanjang
2 batang daun sup
3 sudu besar bawang goreng
Bahan Penumis : 1 inci kayu manis, 2 kuntum bunga lawang,
5 biji bauh pelaga, 4 kuntum bunga cengkih
2 biji bawang besar, dihiris.

Cara Membuatnya :
1. Gorengkan ayam ¾ masak
2. Panaskan minyak. Masukkan bawang besar hiris dan bahan penumis. Kacau hingga naik bau.Masukkan cili kisar dan bahan kisar dan kacau lagi hingga bahan kisar wangi baunya.
3. Masukkan sedikit air, susu, tomato kisar, tomato puree dan lobak merah. Biarkan mendidih, masukkan ayam.
4. Tunggu sehingga kuah pekat sedikit, tutup api dan taburkan daun-daun dan bawang merah

BERYANI DAGING

2009-05-23T07:12:00.000-07:00

Bahan-bahannya :

2 kg daging lembu, potong besar-besar sikit, cuci dan toskan
1 cawan rempah beriani
3 sudu gula merah
1 cawan minyak sapi
10 biji bawang merah ]
7 biji bawang putih ] dikisarkan
5 cam halia ]
1 cawan susu cair
½ cawan puree tomato
½ cawan biji gajus, goreng
½ cawan badam, buang kulit dan kisar
½ cawan kismis
¼ cawan daun pudina ]
¼ cawan daun ketumbar ] dipotong halus (jgn halus sangat)
¼ cawan daun sop ]
¼ cawan daun bawang ]
¼ cawan bawang goreng
6 biji cili hijau dan merah, potong jgn putus
bahan penumis : 1 keping kayu manis, 2 bungan lawang, 5 pelaga dan 6 cengkih
Sedikit air
garam secukup rasa

Cara Membuatnya :

1. Panaskan minyak sapi. Tumiskan bahan penumis, bahan kisar dan kacau hingga wangi. Masukkan rempah beriani, kacau lagi. Masukkan daging.

2. Kacau rata, masukkan susu cair, puree tomato,gula dan garam. Masukkan juga badan kisar. Tutup periuk dan biarkan daging empuk.

3. Bila daging empuk dan kuah telah pekat, masukkan cili belah, semua daun-daun dan gajus tadi. Rasakan manis dan masinnya. Matikan api dan sedap jika dihidangkan dengan nasi minyak atau nasi tomato.

SATE DAGING ATAU AYAM

2009-04-30T04:51:00.001-07:00

Bahan-bahannya :

Lidi sate yang direndam dengan air selama lebih 1 jam, toskan
600 gram daging batang pinang atau isi ayam
2 sudu besar ketumbar ]
2 sudu teh jintan manis ]
2 sudu teh jintan putih ]
2 cm kunyit hidup ] dikisar halus
2 cm halia ]
2 cm lengkuas ]
4 ulas bawang merah ]
3 ulas bawang putih ]
2 batang serai , dihiris-hiris ]
2 sudu besar gula pasir
Garam secukup rasa

Cara Membuatnya :
1. Daging / Ayam dipotong nipis ikut saiz sate
2. Gaulkan daging/ayam dengan bahan yg dikisar halus, garam dan gula. Perapkan semalamam
3. Cucukkan daging/ayam dengan lidi sate sambil dipicit-picit daging supaya pipih dan menutup seluruh lidi sate
4. Bakat sate dengan api arang. Percikkan dengan minyak bercampur sedikit santan menggunakan batang serai.
5. Hidangkan dengan ketupat, timun, bawang besar dan kuah sate.

ROJAK TAHU

2009-04-30T04:49:00.000-07:00

Bahan-bahannya :

8 keping tahu, digoreng

1 biji timun, dihiris

250 gram tauge, bersihkan

Bahan untuk kuah :

300 gram kacang tanah, digoreng ]

10 biji cili padi ] ditumbuk halus

3 ulas bawang putih }

¼ cawan gula merah

2 sudu besar gula pasir

2 sudu teh kicap

3 sudu besar petis

½ cawan air Asam jawa sebesar

Sedikit garam secukup rasa

Cara Membuatnya :

Gaulkan bahan-bahan yg ditumbuk halus dengan gula merah, gula pasir, kicap dan petis hingga rata. Masukkan air asam dan rasakan.
Tahu dipotong nipis, timus dihiris. Susun cantik dengan tauge dan hanya tuang kuah bila mahu dimakan.

ROJAK ASMA

2009-02-10T02:03:00.002-08:00

Bahan-bahannya :
3 keping tahu, digoreng dan dipotong
2 biji timun
1 biji sengkuang
3 biji telur rebus, kupas kulit dan digoreng
4 biji kentang rebus
5 biji jemput-jemput tauge dan bawang
2 ekor sotong kembang, masak sambal
2 keping tempe dicelup, tepung dan goreng
2 keping fish cake, digoreng
300 gram paru, direbus empuk, potong nipis dan goreng
Lada hijau

Bahan kuahnya :
600 gram keledek, direbus empuk dan dikisar
50 gram udang kering
50 gram bijan, disangai
300 gram kacang tanah, digoreng dan dikisar
5 ulas bawang putih
10 ulas bawang merah
10 tangkai cili kering, dikisar halus
Air asam jawa, gula dan garam secukup rasa
Minyak untuk emnumis

Cara Membuatnya :
1. Potong bahan rojak dan susun dalam pinggan hidang yang besar.
2. Kisar cili kering bersama udang kering, bawang putih dan bawang merah
3. Panaskan minyak dalam periuk dan tumis bahan kisar hingga naik bau. Masukkan keledek, kacang tanah, air asam jawa, garam dan gula. Tambah air secukupnya.
4. Rasakan masam, masin dan manis. Tabuarkan bijan , kacau rata dan tutup api.
5. Hidangkan bersama bahan rojak.

OPOR AYAM

2009-02-10T02:03:00.001-08:00

1 ekor ayam , potong empat dan bersihkan
½ biji kelapa parut, buat santan
½ biji kelapa parut, buat kerisek
2 keping asam gelugur
2 sudu besar jintan manis ]
2 sudu besar jintan putih ] disangai dan kisar
2 sudu besar ketumbar ]
5 ulas bawang putih ]
10 ulas bawang merah ]
1 inci halia ]
20 tangkai cili kering ] dikisar halus
3 batang serai ]
½ inci lengkuas ]
1 inci kunyit hidup ]
2 inci kulit kayu manis ]
5 biji buah pelaga ] bahan penumis
3 kuntum bunga lawang ]

Cara Membuatnya :
1. Perapkan ayam dengan garam dan kunyit. Goreng ayam separuh masak.
2. Panaskan minyak dalam kuali dan tumis bahan penumis bersama bahan kisar hingga naik bau.
3. Masukkan santan, asam keping, kacau rata. Masukkan kerisek dan ayam, gaul rata. Kalau terlalu pekat, masukkan sedikit air. Masukkan garam dan gula secukup rasa.
4. Bila ayam telah empuk dan masak, matikan apinya, hidang dan hias mengikut citarasa tersendiri

PAJERI TERUNG

2009-02-10T02:02:00.000-08:00

Bahan-bahannya :
3 biji terung panjang, potong dan belah 2, jangan putus
¼ biji kelapa, dibuat kerisik
¼ biji kelapa parut buat santan 1 cawan
3 sudu besar rempah kari daging
Asam jawa sebesar ibu jari, ambil airnya
1 sudu besar udang kering
Sedikit kayu manis, bunga lwang, cengkih dan buah pelaga (bahan tumis)
2 sudu besar gula
4 ulas bawang merah ]
2 ulas bawang putih ] dikisar
2 cm halia ]
Garam secukup rasa
Minyak untuk menumis

Cara Membuatnya :
1. Panaskan minyak dan tumis bahan tumis beserta bahan kisar. Masukkan rempah kari daging. Kacau hingga wangi.
2. Masukkan udang kering, santan, asam jawa, santan dan terung. Masak hingga terung empuk.
3. Masukkan gula dan garam secukup rasa. Tutup api dan siap untuk dihidangkan

PAJERI NENAS

2009-02-10T02:00:00.000-08:00

Bahan-bahannya :

1 biji nenas (buang kulit, belah 4 , baung empuilur dan hiris tebal satu jari)

4 sudu besar rempah kari daging

½ cawan kerisek

Gula dan garam secukup rasa

15 ulas bawang merah

6 ulas bawang putih

Sedikit halia

2 biji merah ] belah 4 jangan putus

2 biji cili hijau ]

1 inci kulit kayu manis

3 kuntum bunga lawang

5 biji buah pelaga

5 kuntum bunga cangkih

Cara Membuatnya :

Panaskan minyak dan tumis bahan tumis (kulit kayu manis, pelaga, cengkih dan bunga lawang) Masukkan bahan kisar dan rempah kari. Kacau hingga wangi.
Masukkan nenas, kerisek, cili merah dan hijau. Rasakan garam dan gulanya. Mendidih, tutup api.

CARU MASAK TERUTUP VERSI CIK PUAN ZAINAB

2009-01-06T00:57:00.001-08:00

Bahan-bahannya :
4 ekor ikan cencaru, siang, bersihkan dan digoreng
2 biji bawang besar ]
3 ulas bawang putih ]
2 batang serai ] dikisar halus
½ inci lengkuas ]
15 biji lada kering ]
Minyak untuk mengoreng
Asam jawa sebesar ibujari kaki
Gula dan garam secukup rasa
1 labu bawang besar dipotong bulat-bulat
1 biji tomato – belah 4

Cara Membuatnya :
1. Panaskan minyak dalam kuali dan tumis bahan kisar hingga naik baunya
2. Masukkan air asam jawa, gula, garam secukup rasa dan kacau hingga kering sedikit. Masukkan ikan caru ogreng, bawang besar dan tomato. Gaul rata dan angkat.

BOTOK-BOTOK

2009-01-06T00:56:00.000-08:00

Bahan-bahannya :

3-4 keping ikan tenggiri
1 senduk nasi rempah kari ikan
2 sudu besar kerisek
Asam jawa sebesar bola pingpong
3 biji bawang besar
5 ulas bawang putih
1 ½ inci halia
½ inci lengkuas
5 batang serai
Daun-daun – pucuk ubi, pucuk betik, pucuk mengkudu, pucuk daun bunga teh, pucuk kaduk, pucuk buas-buas, pucuk semangkuk dan lain-lain (basuh dan tos)
Daun pisang unguk membungkus

Cara Membuatnya :
1. Ikan dibersihkan dan tos
2. Rempah, kerisek dan bahan kisar, digaul sebati bersama asam jawa (buang biji). Letak gula dan garam secukup rasa.
3. Layur daun pisang. Susunkan daun-daun ulam, letak rempah yg digaul tadi dan letak sepotong ikan, letak rempah kari lagi, dan letak lagi daun-daun ulam. Bungkus kemas.
4. Buat hingga habis ikan dan daun. Kukus botok-botok selama 30 minit, keluarkan dan hidang dengan nasi. Sedap dimakan panas-panas.

SERUNDING DAGING

2009-01-06T00:55:00.002-08:00

Bahan-bahannya :
1 biji kelapa parut
10 ulas bawang merah ]
5 ulas bawang putih ] kisar dengan sedikit air
1 inci halia ]
½ inci lengkuas ]
5 batang serai ] dikisar
1 peket rempah kari daging
Asam jawa sebesar ibu jari kaki, buat air asam pekat
500 gram daging, potong halus-halus
Gula dan garam secukup rasa
Daun kunyit, daun limau purut
Sedikit minyak

Cara Membuatnya :
1. Kelapa parut masukkan dalam besen, masukkan semua bahan kisar, rempah kari, daging, garam, gula, daun kunyit dan air asam.
2. Masukan dalam kuali, api kecil, kacau selalu. Jaga jangan hangit.
3. Bila kelapa sudah kekuningan, masukkan sedikit minyak. Kacau lagi hingga serunding benar-benar sebati dan kering. Tutup api dan angkat.

SAMBAL GORENG PENGANTIN

2009-01-06T00:55:00.001-08:00

Bahan-bahannya :
200 gram udang hidup, bersihkan dan goreng separh masak
200 gram hati ayam atau hati lembu ]
200 gram mempedah ayam atau paru lembu ] rebus, potong nipis dan goreng
200 gram daging ]
3 keping tempe ] potong dan goreng
3 keping tahu ]
10 tangkai kacang pajang – hiris serong
6 tangkai lada kering
3 batang serai
½ inci halia
5 ulas bawang putih
10 ulas bawang merah
½ inci belacan
½ inci lengkuas
1 bungkus soun
3 biji lada merah – hiris serong
3 biji lada hijau – hiris serong
3 biji bawang besar dihiris bulat-bulat
½ biji kelapa parut, buat 1 mangkuk santan pekat

Cara Membuatnya :
1. Panaskan minyak dan tumis bahan kisar hingga garing, masukkan santan, air asam jawa dan kacau rata.
2. Bila sedikit pekat, masukkanm kacang panjang, tahu, tempe, udang, hati/mempedal, daging/paru, lada merah, lada hijau, gula dan garam secukup rasa.
3. Biar separuh masak, masukkan soun dan gaul rata. Tutup api.

UDANG MASAK SAMBAL JINTAN

2009-01-06T00:54:00.001-08:00

Bahan-bahannya :
1 kg udang galah atau udang besar yang lain, bersihkan dan tos.
40 tangkai cili kering, buang biji dan kisar halus
2 sudu makan jintan manis ] disangai dan dikisar halus
2 sudu makan jintan putih ]
15 ulas bawang kecil – dikisar
5 biji bawang besar, dipotong bulat-bulat
2 inci halia, dimayang halus
½ biji kelapa, buat kerisek
½ biji kelapa, jadikan 2 mangkuk santan
Gula dan garam secukup rasa
Asam jawa sebesar telur ayam
10 pelepah daun sup
Minyak untuk mengoreng

Cara Membuatnya :
1. Udang digoreng separuh masak, ketepikan
2. Bawang besar dan halia digoreng layu, ketepikan
3. Panaskan minyak dalam kuali bear, tumis bawang merah dan cili kisar hingga garing
4. Masukkan santan dan air asam jawa, biarkan mendidih dan pekat sedikit. Masukkan kerisek, jintan, gula dan garam seckup rasa. Kacau rata.
5. Masukkan udang goreng, bawang dan halia. Kacau lagi dan bila dan pekat, masukkan daun sup. Hidang dalam pinggan hidang, taburkan bawang goreng.

MEE BANDUNG

2009-01-06T00:53:00.002-08:00

Bahan-bahannya :
Minyak untuk menumis
3 sudu besar lada kisar
300 grm daging, hiris nipis
300 grm udang basah
300 gram sotong
100 gm udang geragau kering
6 cawan air rebusan tulang lembu
3 keping tahu
100 gram sawi hijau
50 gram kobis Cina (kobis panjang)
700 gram keledek
Gula dan garam secukup rasa
4 biji atau lebih telur ayam
6 ulas bawang merah ]
3 ulas bawang putih ] kisar
1 inci halia ]
½ cawan kacang tanah, goreng dan kisar
Bawang goreng
1 kg mee kuning dicelur

Cara Membuatnya :
1. Panaskan minyak dan tumis bahan kisar hingga naik bau. Masukkan lada kisar. Kacau hingga lada garing sedikit.
2. Masukkan daging, udang, sotong, geragau, tahu dan air rebusan tulang
3. Biarkan mendidih dan masukkan kacang tanah kisar. Masukkan gula dan garam secukup rasa. Biarkan sedikit pekat.
4. Untuk menyediakan. Ambil sesenduk besar kuah, masukkan dalam kuali kecil, biarkan mendidih, masukkan sawi sedikit dan pecahkan telur. Biarkan telur separuh masak, tutup api. Masukkan mee yg telah dicelur dalam mangkuk. Tuang kuah atas mee , letak bawang goreng. Siap untuk dimakan.

BIHUN GORENG

2009-01-06T00:53:00.001-08:00

Bahan-bahannya :
400 gram bihun, rendam hingga lembut
50 gm daging
50 gm udang
50 gm sotong
50 gm sawi
50 gm taugeh
3 sudu besar minyak masak
Gula dan garam secukup rasa

Bahan kisar
5 ulas bawang merah
4 ulas bawang putih
5 tangkai cili kering
Sedikit udang kering

Cara Membuatnya :
1. Panaskan minyak dalam kuali, tumis bahan kisar hingga naik bau.
2. Masukkan daging, udang, sotong dan kacau rata. Masukkan sedikit air.
3. Masukkan bihun dan sawi, kacau rata.
4. Masukkan gula dan garam secukup rasa. Gaul sebati dan tutp api.
5. Hidangkan dengan kuah taucu.

Kuah taucu
Bahan-bahannya :
10 tangkai cili kering ]
10 bawang merah ] kisar halus
3 ulas bawang putih ]
1 botol kecil tauchu manis
½ cawan kacang tanah yg telah digoreng dan dikisar (jika suka)
Asam jawa,dan gula secukup rasa

Cara Membuatnya :
1. Panaskan sedikit minyak dan tumis bahan kisar hingga naik bau. Masukkan taucu, air asam jawa dan gula secukup rasa. Masukkan juga kacang tanah jika suka.
2. Masak dengan api perlahan hingga pekat.
3. Hidang dengan bihun goreng.

LAKSA JOHOR

2009-01-06T00:52:00.001-08:00

Bahan-bahannya :
1 kotak spaghetti (direbus dengan sedikit minyak hingga lebut dan tos)
300 gram ikan parang
150 gram udang basah, buang kulit
50 gram udang kering
½ biji kelapa parut, buat kerisik
2 biji kelapa parut, perah, ambil 8 cawan santan
5 keping asam gelugur
5 sudu besar rempah kari ikan
1 cawan minyak masak
garam secukup rasa

Bahan Kisar :
3 batang serai
2 cm halia
2 cm lengkuas
5 ulas bawang putih
10 ulas bawang merah

Bahan Ulam :
Sambal Belacan (buat macam biasa)
10 biji limau kasturi, belah dan buang biji
200 gram taugeh, buang ekor, basuh dan tos
2 labu bawang besar, belah 2 dimayang
2 biji timu, buang kulit, buang isi dan mayang
Daun kesum ]
Daun selasih ] hiris halus
Kacang panjang ]
2 tangkai bunga kantan, belah empat

Cara Membuatnya :
1. Ikan direbus dgn sedikit garam hingga msak, ambil isinya, Simpan air rebusan ikan.
2. Udang direbus dengan sedikit garam dan tos, simpan air rebusan.
3. Isi ikan dan isi udang dikisar halus
4. Panaskan minyak, tumis bahan kisar hingga naik bau. Masukkan rempah kari ikan dan kacau hingga garing. Masukkan kerisik, santan ikan dan udang kisar dengan air rebusan ikan dan udang. Masukkan asam gelugur dan air secukupnya, jika perlu.
5. Masukkan bunga kantan, gula dan garam secukup rasa. Masak dengan api perlahan dan kacau selalu.
6. Hidangkan dengan spaghetti dan bahan ulam.

MEE REBUS ISTIMEWA ZAINAB OSMAN

2009-01-06T00:51:00.002-08:00

Bahan-bahan Kuahnya :
600 grams keledek – bersih dan rebus, kisar halus dengan air
150 gram udang kering ]
30 gram bawang merah ]
30 gram cili kering ] dikisar
15 gram bawang putih ]
30 gram rempah kari daging
500 grams daging + tulang
garam secukup rasa
300 gram kacang tanah, digoreng dan dikisar halus
1 botol taucu manis, dikisar
Minyak untuk menumis

Bahan lain :
600 gram mee kuning, celur sebentar
200 gram tauge, bersihkan
3 biji telur rebus, belah 2
4 keping tahu, goreng gan potong dadu kecil
10 biji limau kasturi, belah 2, buang biji
Daun bawang dan daun sup, potong halus
Cili merah dan cili hijau

Cara Membuatnya :
1. Panas minyak dan tumis bahan kisar hingga naik bau. Masukkan rempah kari daging. Kacau sebentar, masukkan air dan daging serta tulang. Biarkan daging empuk baru masukkan keledek, taucu, kacang tanah, garam dan gula.
2. Pastikan air cukup, jangan terlalu pekat.
3. Setelah masak, hidangkan dengan mee dan bahan-bahan lain seperti biasa.

ROTI GULUNG DAGING

2009-01-06T00:51:00.001-08:00

Bahan-bahannya :
300 grm tepung roti
1 sudu teh garam secukup rasa 2 sudu besar gula halus
50 grm mentega
1 sudu teh pelebut roti
1 sudu besar ragi segera
75-80 ml susu fresh hangat
1 biji telur dipukul
1 kuning telur utk disapu
Sedikit minyak

Bahan Inti
200 gram daging kusar
400 ml santan pekat
1-2 sudu besar cili kisar
1 keping asam gelugur
1 helai daun kunyit, mayang halus
2 sudu besar kerisik
Gula dan garam secukup rasa

Bahan-bahan kisar :
4 biji bawang merah
½ biji bawang besar
3 ulas bawang putih
2 batang serai
1 inci lengkuas
2 inci halis
1 inci kunyit hidup

Cara Membuatnya :
1. Gaul ramas tepung, garam, gula, mentega dan pelembut roti hingga rata. Masukkan ragi, susu, telur dan ulis hingga jadi doh lembut
2. Sapukan sedikit minyak pada permukaan mangku dan masukkan doh, tutup dengan tuala lembab dan biarkan naik sekali ganda
3. Buat inti. Masukkan semua bahan kisar, daging, pati santan, bahan-bahan lain dan masak hingga kering. Keluarkan asam gelugur. Sejukkan.
4. Canai doh selebar 22.5 cm x 30 cm. Ratakan inti dan gulung kemas. Gelekkan gulungan hingga jadi 40 cm panjang,
5. Cantumkan kedua-dua hujung. Gunting sekeliling tapi jangan putus.Kuakkan bahagian yg digunting tadi
6. Tutup roti ni dengan tuala lembab dan biarkan naik lagi sekali lagi. Sapu kuning telur dan bakar selama 25-30 minit pada suhu 200C hingga kekuningan.

SOHARI

2009-01-06T00:50:00.001-08:00

Bahan-bahannya :

600 grams tepung gandum
3 biji telur
2 sudu kecil serbuk penaik
60 grams minyak sapi
120 ml air suam
Sedikit garam
Minyak untuk mengoreng

Cara Membuatnya :
1. Satukan tepung, telur, minyak sapi, garam, serbuk penaik dan sir. Uli hingga jadi sebuku doh dan perap sehingga 3 jam
2. Bahagikan kepada beberapa bahagian, sebesar ibu jari kaki. Bulatkan dan canai hingga nipis dan goring hingga kekuningan.
3. Sesuai dihidangkan dengan kuah kari.

ROTI KOBIS

2009-01-06T00:48:00.000-08:00

Bahan-bahannya :
1 kg tepung gandum,
500 gram marjerin
1 sudu makan garam
2 biji telur
Air secukupnya

Bahan inti :
1 kg daging kisar
2 bungkus kecil rempah kari daging
5 ulas bawang putih ]
1 inci halia ] dikisar
3 biji bawang besar ]
garam secukup rasa

Cara Membuatnya :
1. Tumis bahan kisar dan lain-lain seperti cara membuat karipap.
2. Tuangkan tepung dalam besen, pecahkan telur, masukkan garam dan marjerin, Buat cara gaul dan ramas. Masukkan air sedikit demi sedikit dan ulis hingga jadi doh seperti doh karipap.
3. Bahagikan doh kepada 7 bahagian – setiapnya lebih besar ikut peringkat. Bermula dari sebesar bola pingpong, besar dan besar lagi.
4. Ambil doh pertama (yg paling kecil) canai dan sapukan telur atasnya, letakkan inti dan bunjut kemas, Uli hingga jadi buat. Goreng dalam minyak banyak hingga kuning dan angkat.
5. Canai doh kedua, sapukan telur, letak inti. Kemudian letak doh pertama yg telah goring tadi ditengah-tengah. Bunjut kemas dan uli bulat dan digoreng.
6. Ulang hingga habis semua doh
7. Bila sejuk, potong dan nampak seperti kelopak kobis.

KUIH SURABAYA

2009-01-01T02:28:00.000-08:00

Bahan-bahannya :
10 keping roti
1 mangkuk santan
½ tin susu cair
Garam secukup rasa

Bahan intinya :
250 gm daging kisar
5 ulas bawang kecil ]
3 ulas bawang putih ] kisar
1 inci halia ]
1 bungkus kecil rempah kari daing
1 biji telur
2 pelepah daun sup, dipotong halus

Cara Membuatnya :
1. Daging direbus hingga empuk, tapis airnya dan tos
2. Panaskan minyak dan tumis bahan kisar hingga naik baud an masukkan rempah kari, kacau rata.
3. Masukkan daging, masukkan garam dan sedikit gula. Pecahkan telur, masukkan daun sup, kacau dan tutup api

Cara Membuat nya :
1. Santan dan susu cair disatukan dan masukkan garam secukup rasa
2. Siat-siat roti dan masukkan dalam bekas santan susu. Biarkan roti kembang.
3. Sediakan acuan membakar, sapu marjerin. Masukkan separuh roti dan letakkan inti. Masukkan separuh roti lagi. Bakar dalam ketuhar hingga masak.

BISKUT JIWA MELAYANG

2009-01-01T02:22:00.000-08:00

Bahan-bahannya :
1 biji merah telur
½ cawan gula halus
1 cawan mentega
1 sudu the esen vanilla
1 biji merah telur, letak pewarna utk sapu atas biskut
2 sudu besar tepung beras
2 sudu besar tepung suji
1 ½ cawan tepung gandum
2 sudu besar tepung sagu

Cara Membuatnya :
1. Merah telur, gula dan mentega dibancuh ssebati dan masukkan esen vanilla, kacau lagi.
2. Masukkan tepung suji, kacau. Masukkan tepung beras, tepung kanji dan tepung gandum, kacau dan uli sebati.
3. Terap ikut acuan masing-masing, sapukan merah telur atas biskut dan bakar hingga masak

SRIKAYA LABU

2008-12-31T05:02:00.001-08:00

Bahan-bahannya :
1 biji labu kuning
6 biji telur ayam
2 buku gula melaka
¾ cawan gula pasir
½ biji kelapa, ambil satu cawan santan pekat
1 helai daun pandan

Cara Membuatnya :
1. Labu dipotong atas bentuk siku keluang. Tanggalkan, kaut keluar biji dan jerami labu.
2. Hancurkan gula dengan santan, pecahkan telur dan kacau rata.
3. Tuangkan dalam labu bersama daun pandan. Kukus labu hingga masak

KUIH KACAU LABU

2008-12-31T05:01:00.002-08:00

Bahan-bahannya :
350 gram gula pasir
400 ml santan
500 ml air
50 gram tepung jagung, bancuh dgn sedikit air
1 1.2 kg labu, buang kulit, rebus dan kisar halus\5 biji telur, dipukul kembang
1 sudu teh garam
2 helai daun pandan

Cara Membuatnya :
1. Masak santan bersama gula dan daun pandan hingga pekat.
2. Masukkan labu, garam dan kacau sebati. Masukkan tepung jagung
3. Apabila pekat, tuangkan adunan dalam loyang. Boleh dibekukan dalam petisejuk jika suka.

KUIH KACAU KELEDEK

2008-12-31T05:01:00.001-08:00

Bahan-bahannya :
1 kg keledek
1 biji kelapa parut, jadikan santan 2 gelas
500 gram gula pasir
2 biji telur ayam
1 sudu the vanilla
2 helai daun pandan

Cara Membuatnya :
1. Keledek dibersihkan, rebus dan lecek hingga halus
2. Satukan gula dan santan serta garam. Jerangkan atas api sederhana dan dikacau hingga likat.
3. Telur dipukul lalu dimasukkan kedalam adunan santan gula bersama keledek lecek dan esen vanilla. Masukkan pewarna kuning.
4. Kacau hingga cukup kental, tuang dalam acuan.

TALAM TOKYO

2008-12-31T05:00:00.001-08:00

Bahan-bahannya :

100 gram soun dipotong-potong, rendam semalaman
1 cawan sagu biji dibersih dan direndam
1 biji kelapa, ambil 2 cawan santan dan 3 cawan santan cair
½ cawan gula pasir
1 buku gula melaka, dihiris halus
½ cawan tepung beras
2 sudu besar tepung gandum
Sedikit garam
5 biji telur

Cara Membuat Lapisan Bawah :

1. Soun dittos, biji sagu ditos
2. Campurkan soun dan biji sagu dan gaul rata dengan santan cair yg diletak sedikit garam. Tuang dalam loyang dan dikukus hingga masak.

Cara Membuat Lapisan Atas :

1. Pukul telur dengan gula pasir hingga hancur
2. Masukkan gula melaka, tepung beras, tepung gandum, garam dan santan pekat. Kacau hingga sebati dan tapis
3. Tuangkan kedalam loyang yg bersisi bahagian bawah dan kukus hingga masak.

KUIH CARA BERJAGUNG

2008-12-31T04:59:00.002-08:00

Bahan-bahannya :
500 gram tepung gandum
2 biji telur
1 tin jagung dalam tin (cream corn)
1 mangkuk kecil gula pasir
2 mangkuk santan
Sedikit minyak, garam dan pewarna kuning

Cara Membuatnya :
1. Masukkan tepung gandum dalam bekas kemudian campurkan santan, telur , garam dan pewarna kuning
2. Kacau adunan lalu dikisar agar tidak bergentel sesudah itu masukkan jagung dan kacau hingga sebati
3. Panaskan acuan dan sapukan sedikit minyak, tuangkan adunan dan bakar hingga masak
4. Ingatan : Kalau nak buat kuih cara manis, jangan masukkan jagung.. Masukkan gula dalam acuan cara

KUIH BAKAR BERLAUK

2008-12-31T04:59:00.001-08:00

Bahan-bahannya :
500 gram tepung gandum
2 biji telur
2 mangkuk sedang santan
Garam secukup rasa
Sedikit pewarna kuning

Bahan Lauk :
500 gram daging kisar
4 pelepah daun sop
3 biji cili merah
2 labu bawang besar ]
3 ulas bawang putih ] dikisar
1 cm halia ]
3 sudu rempah kari daging
Sedikit air
Garam dan gula seckup rasa

Cara Membuatnya :

1. Tepung gandum dicampur dengan tlur, garam dan pewarna kuning, kacau rata dan dikisar halus supaya tidak bergentel. Sukatan santan ikut kecairan, tidak pekat dan tidak cair.
2. Daging dibersihkan, basuh dan toskan dalam tapis halus. Cili merah dan daun sup dimayang halus
3. Dalam kuali, pijarkan minyak, tumiskan bahan kisar hingga wangi. Masukkan rempah kari dan daing. Tuangkan sedikit air untuk empukkan daging dan kacau hinnga kering.
4. Sediakan acauan pembakar, sapukan sedikit minyak dan tuangkan adunan dan taburkan inti , lada hiris dan daun sup. Bakar hingga masak.

KUIH TALAM KELADI

2008-12-31T04:58:00.000-08:00

Bahan-bahan bahagian bawah
1 cawan tepung beras
½ cawan sisi keladi Cina, potong dadu dan rebus ¾ masak
5 cawan santan cair
Garam secukup rasa

Bahan-bahan bahagian atas
1 cawan gula Melaka dihiris halus
7 biji telur ayam
1 biji kelapa dijadikan 3 cawan santan pekat
½ cawan gula pasir
½ cawan tepung beras
½ cawan tepung gandum
Sedikit pewarna coklat
Garam secukup rasa

Cara membuatnya :
1. Keladi dibuang kulitnya potong dadu direbus jangan terlalu empuk, angkat dan toskan
2. Tepung beras digaul bersama santan cair dan garam secukup rasa.
3. Panaskan kukus. Sapukan loyang dengan minyak, masukkan potongan keladi rebus dan tuangkan adunan tepung beras. Kukus sehingga separuh masak
4. Membuat bahagian atas. Tepung gandum, tepung beras, garam digaul dengan santan. Kisar halus dan tapis. Masukkan gula melaka, gula pasir dan pewarna coklat dan gaul rata. Tuang atas bahagian bawah, kukus hingga masak.

TALAM SUJI

2008-12-31T04:57:00.002-08:00

Bahan-bahan lapis bawah
2 cawan tepung suji
Garam dan air secukupnya
Sedikit pewarna kuning

Cara membuatnya :
1. Gaulkan tepung suji dengan air dan garam sehingga sebati dan naikkan atas api sederhana kacau sentiasa agar tidak bergentel. Kalau pekat, tuangkan sedikit air.
2. Bila telah separuh masak angkat dan tuangkan kedalam loyang yang telah disapu dengan marjerin lalu ditekan rata.
3. Kukus bahan ini hingga naik wap baru tuangkan bahagian atasnya.

Bahan-bahan lapis atas
1 cawan gula melaka yg dihiris halus
7 biji telur ayam
1 biji kelapa jadikan 3 cawan santan pekat
½ cawan gula pasir
½ cawan tepung beras
½ cawan tepung gandum
Sedikit pewarna coklat dan garam

Cara membuatnya :
1. Tepung beras, tepung gandum digaul bersama santan hingga sebati dan masukkan garam, telur lalu dikisar dengan blender dan ditapis bahan ini kedalam bekas lain.
2. Masukkan gula pasir, gula melaka, kucau rata dan masukkan warna coklat dan gaul rata
3. Tuangkan adunan ini kedalam loyang yg dikukus bahan bawah tadi dan kukus hingga masak
4. Angkat dan biarkan sejuk baru dipotong

KEK ASAM MANIS

2008-12-31T04:57:00.001-08:00

Bahan-bahan :

10 biji telur ayam
16 auns butter (tin kecil)
2 gelas gula pasir
2 gelas tepung biskut tawar (cream crackers)
1 tin susu pekat manis (tin kecil atau ¾ tin besar)
20 bungkus asam gambir (haw flakes)
1 sudu teh baking powder
1 sudu the esen vanilla

Cara Membuatnya :
1. Pukul putih telur bersama gula hingga kembang
2. Pukul butter bersama kuning telur sebiji demi sebiji hingga kembang. Kemudian campurkan adunan dengan adunan putih telur dan baking powder, gaul rata
3. Masukkan tepung biskut tawar dan gaul rata
4. Bahagikan adunan kepada 2 adunan – hijau dan satu lagi tanpa warna.
5. Sediakan tin acuan yg telah disapu mentega. Tuangkan sedikit adunan kedalamnya lalu dikukus selama 10 minit. Angkat acuan, susun asam dan tuang warna sama kukus lagi 10 minit.
6. Buatlah seperti ini iaitu dua lapis warna dan dua lapis tanpa warna. Bila siap semua, kukus lagi selama 20 minit.

KUIH TALAM BERLAUK

2008-12-31T04:53:00.000-08:00

Bahan-bahan :

1. 1 kampit tepung beras
2. 1 biji kelapa diparut, jadikan 8 cawan santan
3. 100 gram daging direbus dan cincang halus
4. 3 sudu besar udang kering atau udang basah (kisar halus)
5. Garam secukup rasa
6. Lada hijau dan merah, potong halus untuk hiasan
7. Bawang goreng

Cara membuatnya :

1. Tepung beras dibancuh dengan santan hingga sebati setelah itu masukkan udang, daging, garam.
2. Masukan adunan ini kedalam loyang acuan
3. Kukus dalam kukus yg telah dipanaskan selama 20-30 minit
4. Setelah masak sejukkan dahulu baru taburkan bawang goring dan lada potong
5. Siap untuk dihidangkan

KEK HAPPY DAY

2008-12-30T21:35:00.000-08:00

Bahan :

10 biji telur ayam

4 gelas tepung gandum

2 gelas gula pasir (buat gula hangus)

1 tin srikaya

½ tin susu pekat manis

1 ½ buku mentega

½ sudu the baking powder

Pewarna : Nescafe, hijau dan merah

Acuan, bekas pembakar

Cara membuatnya :

Mentega dikacau hingga cair dan ketepikan.
Pukul telur bersama gula hangus hingga kembang dan masukkan srikaya sedikit demi sedikit berselang seli dengan tepung gandu, diadun rata.
Masukkan baking powder dan susu pekat manis diadun rata. Kemudian masukkan mentega, adun rata.
Bahagikan kepada 4 bahagian dan warnakan tiap-tiap bahagian dengan Nescafe, hijau dan merah, satu bahagian tanpa warna.
Tin adunan dialas kertas minyak dan sapukan marjerin. Kemudian masukkan selapis adunan kukus selama 15 minit, masukkan yg kedua kukus lagi 15 minit, masukkan lapis ketiga kukus lagi 15 minit dan akhir sekali masukkan lapis akhir kukus selama 20 minit.
Angkat dan sejukkan baru dipotong.

2008-12-28T06:50:00.000-08:00

BISMILLAH HIRAHMAN NIRRAHIM

In memory untuk sepupuku Nina yang pandai masak, yang penyayang ... Al-Fatihah buatmu.

2008-12-28T05:37:00.001-08:00

test